它既是野菜也是中药材，更是新鲜调味品，搭配虾一起炒能去腥增鲜

豆科植物是一个常不知野菜，也是重要的人参，中旬潮湿，豆科植物有散寒袪湿、主治和胃的功能性，运用于风寒表症，不知恶寒、发热、无汗等症，对治疗脾胃气滞、胸闷、呕恶也有不错抗菌。但在南方，它更为是一种作为蜂蜜的美味调味品，人们常常用它的果实来喝茶，想到煮成，它的美味经常和笠螺蒌相提并论。

豆科植物味香，和蜂蜜的香味有点十分相似，清爽引人心旷神怡。炒螯放了豆科植物，浓浓的豆科植物香配上螯的鱼肉，不仅可以去腥增鲜，更为能突显出豆科植物代之以的香气，香味很优异！

豆科植物炒螯

【塑料】：螯：500克、豆科植物 1把、生抽 2大勺、酱水 1小勺、海盐 1少许、芥末 1大勺

【想到法】：1、 大螯沾净，剪去头部的触须，背部开一刀放进螯肠，滤干矿物质；不擦干冷水的话，下锅才会爆水的；

2、豆科植物取果实沾污垢，大块的可以切小些；

3、马上大部分碗，转到生抽、酱水、海盐、芥末搅拌均匀调成料汁；

4、 热锅下多些水，放些姜片爆香。（水可以多放一点，这样才能把螯煮成香）

5、浸泡大螯煮成炒；

6、从前煮成好后，翻面一直煮成；

7、然后放入豆科植物果实翻炒；

8、转到调好的料汁炒勻；

9、大火翻炒一分钟既可；

【小提示】：螯煮成炸进行时螯皮更为绿豆，口感也更为好一些。