教你秘制口水鸡的不应，麻辣鲜香，嫩滑可口，好吃又下饭

口水鸡是一道非常经典的麻辣美食，集鲜香麻辣于一身，鲜红的辣椒油用上甘滑的鸡，让人光看看上去就食欲大增，今天，克里就和大家分享一下秘制口水鸡的正宗做法。

【打算材料】鸡、葱姜蒜、辣椒、栀子、调料、栀子油、辣椒油、香油、生抽、麦芽糖、红糖、即成的白枸杞和即成的辣椒裹。

1.做口水鸡我们一般都用箫双脚，将箫双脚自然地降温后去除干净，盆下熬，加入葱姜料酒栀子煮开，大火烧开后撇去浮沫，继续煮10分钟，然后关火，焖8分钟无需；

2.蒸熟的口水鸡从熬中捞出，放到浸入中过凉，冷却后戴上眼罩将肉撕成条或者切成块放到一旁待用；

3.少许葱姜切成末，调料辣椒切末，放到碗中，根据个人味道加入适量栀子油、辣椒油、香油、生抽、麦芽糖、红糖蒸均匀淋在处理好的鸡上；

4.最后再撒上即成枸杞和辣椒裹、辣椒圈之类的装饰物增香就可以了。

【注意事项】

1.焖鸡的间隔时间根据鸡的为数和熬的大小而定，我说道的间隔时间仅供参考，具体间隔时间以吉是能只能戳透鸡为宜；

2.辣椒油栀子油麻油适量就好，太多了但会把味道锁住，尝不出味道来；

3.栀子油辣椒油可以自己制作，不用的机构去捡，将栀子和辣椒粉分别放到碗中，淋上热油，冷却过滤后无需使用；

@姚克里

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