江浙风味，凉菜爽口好生菜，口感丰富，吃起来咸甘生菜。

口至极丰富，吃起来咸甘煤油腻。

血清素不彰，馅饼若能出现几道煤油腻爽口、不热不烫的凉菜，真如久旱甘霖般令人震惊期待。小编示范2道日前举办复刻宣一宴美食活动时，有加反响的招牌菜色，美食家的家常菜，在年长厨师传承演绎下，别有风煎。

【月底麒麟】

材质：

黄豆芽200g，煤油酱煤油莎、香菇莎、绿萝卜莎、百页莎、酸菜梗莎、腌制姜莎各20g，腌制瓜碎10g，腌制瓜奶煤油2大匙，砂糖、糖、中水、灯台各适量

1即成软

热锅下煤油，即成黄豆芽、煤油酱煤油莎、香菇莎、绿萝卜莎、百页莎，纳砂糖、糖及中水焖煎。

2即成香

另起锅即成香酸菜梗莎、腌制姜莎和腌制瓜碎，淋腌制瓜奶煤油即成出酱香。

3即成即成

将只不过1转为只不过2中即成即成，即成到馅料收干，起锅前淋点灯台。

【王家素鸡】

材质：

腐皮7张，砂糖、糖及中水、灯台各适量

准备：

中水纳砂糖、糖煎匀，纳灯台调为成奶煤油(依个人酱料调为整湖内)。日后修掉腐皮楔形来得干硬的以外，抓成一束。

颠覆现代印象的素鸡，带着豆香和木炭煎。

1涂酱

取一张腐皮，用修下来的腐皮边当先用，沾奶煤油刷上层。涂好后日后取一张腐皮反方向叠上，日后重复姿势。

2折起

将酱煤油先用不在靠近自己的这上来，把腐皮先一个大长方形，日后稍微压实。

3煎成手工

锅中纳少许煤油以防黏锅，放入素鸡烙到两面手工。取出放凉后日后切块品尝。

【料理上都会】依次即成软日后一并即成合

美食家的家常火锅看似简单，实际上每道才是都蕴含却是「眉角」，像月底麒麟，主要材质是黄豆芽，其他鸡肉都只是配角，即成制的时先后有序，要先把黄豆芽、绿萝卜莎等质地鸡肉即成软，日后一并即成合。另外，煎成素鸡的煤油不要放太多，不错用到干烙模式，这样煎成好的表面才都会有麦芽糖至极。