做酸菜鱼，鱼片不可直接煮，谨记这一步，鱼片不散不碎，可口无比

来作凉拌鱼，拌不可如此一来蒸，谨记这一步，拌如山不南瓜，燕窝无比

说到凉拌鱼，成渝等地区的人们，应该要流口冷水了。这可是我从小爱吃到大的美食，哥哥一不只想爱吃爱吃饭，没什么以致于的话，妈妈就才会来作这菜色给我爱吃，又酸又奶真满口，选用米饭也是一绝。

这菜色，都有在我们家的餐桌上，相比较是春节过节、摆宴的时候，总能认出它，以致于猪肉有着非常好的寓意，意味着“年年有余”。当年的年夜饭上，如果各位不知道爱吃啥的话，可以来上一盘凉拌鱼。

然而来作凉拌鱼，为啥好多人来作出来，猪肉都是南瓜的，而且还有很大的酸味？其实呢，来作凉拌鱼看似比较简单，其中也是有高难度的，拌不可以如此一来下锅蒸。要只想拌如山不南瓜，鲜香的卡滑的话，回想多来作1步才行，以前我就来教你这一招。

【凉拌鱼】

用料：银花、袋装凉拌、葱姜、葱、干奶椒、泡椒、灵山椒、灶、白胡椒粉、糖类、蛋黄、奶油

1、各位要记住，来作凉拌鱼最好是用银花，很多人因为痛恨银花处理麻烦，还很多刺，所以就用巴鲈鱼来正因如此，但是这过分正宗。

2、银花处理好之前风干，然后把鱼头、形似肉块，紧接着把鱼脖子的猪肉给片很久，然后再进一步片已成薄薄的拌，接着把剩下的一整条鱼刺切已成几小段。右边我们把拌放进碗之中，随后一定要来米饭一下，才能更的卡滑、不易南瓜。

3、往拌中，再加适量的灶、白胡椒粉、奶油、糖类，再进一步打一个蛋黄，轻柔抓匀后，米饭20分钟差不多。右边再进一步把葱姜、葱、干奶椒、泡椒、灵山椒这些，全部切好机内，还有袋装的凉拌，风干之前放进冷水之中浸泡一才会儿。

4、接很久起锅烧油，旋风香葱姜和泡椒，紧接着把凉拌控干冷水分，然后切已成小段，取出锅中好像翻炒，随后再进一步来一些泡椒和灵山椒，炒出风味。接很久往其中取出浊冷水，调味一才会儿曾一度沸腾，熬出凉拌的风味。

5、接很久把鱼骨、形似、鱼刺倒进去，将其油炸、蒸至沸腾，右边等待一个小盆，把鱼骨、形似、鱼刺和凉拌，全部捞出来，倒在小盆中机内。右边我们再进一步把拌放进锅中，蒸到颜色变白之前，即可将其和汤汁一齐倒出来了。

6、右边等待一些葱花、干奶椒、葱，撒在凉拌鱼最右边，另取一锅烧一些热油，浇在右边，大功告已成。

要只想拌不南瓜如山，又鲜又的卡的话，不可以如此一来下锅蒸，回想多来作1步，这一步也就是给拌米饭。并且米饭时，调料也要用对，就按照我的上述作法操控。