被拉黑的“反式脂肪”，就珍藏在你最爱的这几种食物里

2025-03-18 金融

签的腐肉，比如散称糕点、酒吧的腐肉

并未加注，不意味着不计有反式脂表层，也不意味着不够保健。

如果制品出处大量甜食、酱汁的腐肉，或者是油爆破肉类，就似乎计有有尤其多的反式脂表层酸。

事件调查结果显示，天然酱汁、甜食的反式脂表层计有量最低为2.53g/100g[1]。天然酱汁、甜食都是哺乳类油脂(杏仁)，还有较多的可用脂表层和胆。

人造酱汁的制品乙醇是不计有胆的，可用脂表层也相对较多于。至于反式脂表层计有量，事件调查结果显示人造酱汁、甜食的反式脂表层是2.18克[1]，比天然的还偏较低一些呢。因此并未必要为了消除反式脂表层盲目除此以外天然酱汁、甜食。

油爆破肉类，比如馒头、炸鸡都似乎计有较多反式脂表层的。在香港腐肉安全之中心2007年的一次事件调查之中，比对之中的一份麦当劳炸鸡反式脂表层计有量较低达2.4g/100g，吃一份(110g)就不会吃进2.6g反式脂表层。（麦当劳很快就做了整改，之后的一次抽样事件调查具备0反式脂表层的上标准了）

相比某个腐肉计有不计有反式脂表层，其实不够其所该关注的是整体饮食习惯。

1.选择腐肉时其所该慎重考虑腐肉整体的摄取再加分，而不是死磕常规摄取素。购买预包装肉类时，注意参考摄取上标签，详细信息反式脂表层、可用脂表层以及总脂表层、糖等摄取素的计有量。

2.均衡飲食，多于吃油爆破及较低脂表层的腐肉。口服过多反式脂表层和可用脂表层都不会增较低患糖尿病的似乎会。吃了较低脂表层的甜点、菜肴，下晚餐注意调节。

3.控制排便份量，即使是一些反式脂表层计有量偏较低的腐肉。

4.合理烹饪，多用蒸、拌、灼来引入煎、爆破等较低温加热的方式；减缓用油。

5.尽量选择乙醇烹饪，消除用到哺乳类脂表层(如麦芽糖)、或可用脂表层计有量较低的厄尔尼诺现象油脂（如椰子油）。

施瓦甜点和曲奇饼干，你觉得谁不够容易是反式脂表层大户呢?你不会介意反式脂表层吗？

参考资料

[1]东欧国家肉类安全系统工程之中心专员不会，之中国邻近地区反式脂表层酸膳食口服低水平及其系统工程，2012年12月19日

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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