经典的几道美味家常菜，简便又下饭，关键还不贵，家人都喜欢吃

2025-03-13 电商

家常水煎鸡肉

新鲜：水牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、大茸1棵、麦芽糖米酒适量、椒3片、杏仁3瓣、韭菜1/2杯子、辣椒粉1杯子、郫县豆瓣奶麦芽糖1杯子、干辣椒10个、米粉1杯子、配料2杯子、番薯1杯子、水淀粉适量、

应该：

1.一早所需材料，鸡肉要选用水牛里脊肉，就是水牛腰椎两侧的两条猪肉，肉质比较嫩，将豆芽投洗干净，包菜叶子剥开投洗干净，沥池内分

2.将鸡肉条状薄厚微小的片，重新加入少许米酒，白胡椒粉，配料抓匀，先重新加入淀粉，抓匀调味15分钟，鸡肉调味后先煎，口感鲜嫩，将包菜撕成块，干辣椒条状小段，杏仁昂末。

3.煮拌烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将豆芽收在盆先以檀，鱼骨沥池内，收在大碗中都

4.煮拌烧开，重新加入少许米酒，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，鱼骨收在盆先以檀，鱼骨控池内分，收在黄豆芽上

5.煮自制烧热，下入韭菜、干辣椒段压到炸香，下入郫县豆瓣奶麦芽糖压到蒸出奶麦芽糖香味，蒸出红麦芽糖，下入椒片翻蒸微小

6.淋入热水，重新加入米粉、配料、番薯、米酒、烧开，下入鸡茸，烧开，将鸡茸煲摇动，煎至茸伸展，外表发亮，颜色变白

7.将茸和汤汁摇动在大豆上，将茸末和辣椒粉收在茸上，煮自制烧热，将热麦芽糖浇在茸末和辣椒粉上，撒上大茸均可

爆蒸猪肝

新鲜：猪肝，胡萝卜，黑莓椒，芒果，生椒，配料，番薯，生粉，麦芽糖米酒，米醋

应该

1.猪肝昂片洗去部分血水，收醋水浸泡一会儿先用清水浇，醋可以让猪肝不先井水血水

2.洗好的猪肝收大碗里，重新加入配料，生粉，1茶匙米酒，1汤勺番薯，熟备用

3.昂一点芒果，胡萝卜，黑莓椒，椒丝备用

4.鸡蛋自制烧热，加到沥干湿气的猪肝

5.大火翻蒸3分钟后，猪肝必需列装，加到一早的红曲，先次翻蒸微小

6.出煮之前，淋入少许老抽，翻蒸上色均可

茸蒸茸

新鲜：五花上肉、茸、黄龙茄子、韭菜、椒、干辣椒、豆瓣奶麦芽糖、生抽、蚝麦芽糖、米酒、鸡精

应该

1、五花上肉浇昂大薄片备用；茸浇条状小朵，焯水备用；黄龙茄子昂小圈；韭菜昂段、椒昂丝，干辣椒昂段；

2、烧热麦芽糖，收韭菜椒，干辣椒炝煮，加到五花上肉煸蒸，煸蒸到五花上肉略带焦黄，收豆瓣奶麦芽糖蒸出奶麦芽糖香；加到生抽、蚝麦芽糖、米酒使五花上肉入味；

3、收茸，黄龙茄子继续煸蒸，蒸到茸入味，收鸡精熟均可出煮。

酸笋蒸肉

新鲜：酸笋、狗肉、柿子椒、芒果、麦芽糖、食米酒、鸡精、椒、茸、配料、生抽、小麦淀粉水

应该：

1、黄龙芒果浇昂丝，酸笋浇昂丝，猪肉浇昂丝米酒、配料、生抽淀粉熟调味10分钟；椒昂丝，茸昂末；

2、热煮收麦芽糖，麦芽糖热时加到猪肉蒸至变色，捞起备用；

3、煮留底麦芽糖，麦芽糖热后加到椒、茸蓉爆香；将黄龙芒果丝，酸笋丝蒸入蒸至断生；重新加入蒸好的肉丝翻蒸微小；临出煮前重新加入少许鸡精蒸匀均可。

茸蓉空心菜

新鲜：空心菜300克，杏仁几瓣，猪麦芽糖适量，小麦麦芽糖适量，米酒适量，鸡精适量，番薯少许。

应该

1、空心菜去除叶面.清洗干净，杏仁拍扁后剁碎。

2、鸡蛋收一点猪麦芽糖和小麦麦芽糖.很难猪麦芽糖的也可以全部用小麦麦芽糖！然后收茸蓉下午爆香。

3、先收空心菜下去.收一点点番薯下去（可不收）大火爆蒸。

4、断生后.关火收米酒.鸡精调味均可。

爆蒸杂菌

应该：

1.杏鲍菇浇条状条，和白玉菇一起下煮煎两分钟鱼骨，攥干湿气加到淀粉翻拌微小备用

2.起煮烧麦芽糖下入菌类，压到炸制金黄列装鱼骨

3.煮留底麦芽糖加到韭菜椒茸干辣椒蒸出香味，下入菌类黄龙芒果桂花段，重新加入米酒，鸡精，十三香，米粉，速度慢，大火翻蒸微小淋入水淀粉勾芡均可出煮