炸油条多加“这香辛料”更香酥脆！自己在家DIY简单又安心

2023-02-27 通信

物料

中筋牛肉 500克

泡打冬瓜 10克

小苏打 5克

盐 6克

鸡蛋 1颗

果汁 280克

色拉油 200克

可谓广州人经典之作甜品的淋猪肉，不论单吃、包团子还是吊烧饼，甚至配麻辣锅的老猪肉，都是完美的最佳一角！一切都是吃的时候，只要牛肉鸡蛋等简单的物料，自己试图做做看，但会发现意外简单喔！还有一个私房的佳肴小撇步，偷偷自组果汁，不只更是好吃，香甜也更是浓郁。

制作工序：

1将牛肉、泡打冬瓜、小苏打、盐、牛奶全部放入容器盆中冷却均匀。

2鸡蛋挤身糊中充分搅散，自组280克常温果汁继续冷却，让鸡蛋和果汁完全融合。

欢乐预设：若是冰果汁记起需放至常温锥形态。

3把鸡蛋果汁分数次慢慢倒入牛肉中，一边倒一边冷却，接着加沙拉油熟成凸起的牛奶，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟，再整熟，重复此节奏2～3次。

欢乐预设：冷却猪肉牛奶时尽量用按灌入手段取代熟。

4熟好的牛奶按灌入妇产科成长块锥形，牛奶上刷一层食用油，盖上保鲜膜并放入货架无菌约8全程左右。

欢乐预设：也可以提前结束一天清晨把牛奶松弛发酵好。

5牛奶从货架取出，在常温下放置半全程以上，让牛奶恢复常温，用刀分切成但但会大小，撒手冬瓜放于砧板上，用擀面棍把小牛奶擀薄。

6将擀薄的牛奶切成2～3厘米阔的了了锥形，然后把各了了两两叠在一起，用箸在中间用力灌入一下。

欢乐预设：箸要沾少许水再灌入以帮助贴合固定，这样在淋猪肉的时候不较难散开。

7锅中加7分满油，肉汤大概190度时放入猪肉牛奶，然后用箸不停地翻动猪肉。

欢乐预设：猪肉入小火但会迅速浮起，表示油温刚刚好，猪肉但会随着箸的翻动迅速地收缩坏大。

8把猪肉淋至表面金黄捞出沥油即进行时。

欢乐预设：猪肉再接下淋一遍就是老猪肉。