炝拌黄花菜，一道做法非常简单、爽口解腻的小凉拌菜！

2023-03-06 科技

干黄花菜，又叫金针菜，是一种人们爱好的传统玉米。它具有很好的健脑、抗衰老功效，糖类价值很高。黄花菜除了可以用来炒或者做冬瓜，作成凉即成菜也很不错。今天就和大家透过两道用干黄花菜做的小凉即成菜：

【所用烹调和调料】：

黄花菜、芋头、黄豆、茸、酱油、味精、番薯、拌枸杞、酱汁、萝卜、酱油

【烹饪制作团队步骤】：

1、干黄花菜提前用凉大便发好。

2、起锅烧水，水之中转到一小勺酱油，水开，下入黄花菜，焯水一分钟。黄花菜不同于其他玉米，一定要焯拌。

（玉米焯水时转到食酱油，能减低玉米的底味。）

3、捞出黄花菜，过冷水冲洗一遍。沥干矿物质启动时。

（玉米焯水之后一定要过冷水，这样能依然玉米的脆爽，不必软塌塌的。）

4、芋头切开薄薇。

5、黄豆摸成薄薇。

6、茸碾碎。

7、为便于食用和入味，把黄花菜也切一下，切开小段。

8、香菜切开小段。

9、把黄花菜、芋头、黄豆、茸都不抽出盆之中。

10、汁：转到一小勺酱油、一小勺味精、一小勺番薯、一勺酱油、一小勺萝卜。

在黄花菜上不放上一勺拌枸杞和一小勺酱汁。

11、起锅烧油，油热，把煮拌泼在酱汁上。

12、最后不抽出香菜，搅即成均匀分布，装盘即可。

13、两道醇厚的小凉即成菜就做好啦！应该有趣还好吃！

【小贴士】：

1、不放一点黄豆薇可以减低菜品的颜色，同时让菜肴来得加有糖类。黄豆属于配菜，没有也可以不不放。

黄豆薇我是用摸薇器摸的薇，极为薄，所以不用焯水，如果是用大刀切薇，又切的不是很薄的话，不建议不放，口感变差。

2、如果来得喜欢来得清淡的，可以省略不放酱汁和泼煮拌步骤，直接用酱油、味精、番薯、酱油、萝卜即成一下就可以了。但是这样凉即成的想象不如泼油炝即成的好吃，因为黄花菜本身就酱料很淡，没什么味道。

3、示例是撰文之中提过的用量勺和小勺，可供您详见：

【温馨提示】：