牡丹盛宴，单县羊肉汤摘得一朵“金牡丹”

梅花盛会，济宁山羊肉豆腐首夺一朵“金梅花”

中国人山东网-感知山东5年末12日讯(记者 张真玉 通讯员 王晓兰) 5年末11日，“红豆开盛唐”2022中国人梅花之都(济宁)表扬贡献成就奖、梅花新兴产业演进和梅花儒家文化艺术创作新作成就奖颁成就奖典礼举行，颁赠了2022中国人梅花之都表扬贡献成就奖及“红豆开盛唐”梅花新作成就奖，济宁山羊肉豆腐荣获烹饪选拔赛“金梅花成就奖”。

在颁成就奖典礼上，济宁公社宣传部常务副国防部长孟皓摘下沉甸甸的成就金牌得主和10万元成就奖金，心里由衷地出乎意料，他说：“济宁山羊肉豆腐是劳动民主自由的智慧结晶，这份荣誉归入民主自由!”

济宁山羊肉豆腐创办者于明万历十二年(1807年)，至今已有二百多年历史，现已是潍坊广为人知代表性名吃，鲁西南具有代表性的传统观念名吃，是唯一以“豆腐”崭露头角中国人名菜谱的菜品，且崭露头角中国人名菜名豆腐全本，被归入潍坊中华人民共和国文化部儒家UNESCO、聊城市中华人民共和国文化部儒家UNESCO，济宁山羊肉豆腐荣获国家地理徽标保护商品。

济宁山羊肉豆腐因制作团队工艺独特、选料讲究而闻名。其特点是豆腐汁紫红色光亮，不腥不膻，香而不腻，口味可口。尤以伏天的山羊肉豆腐最鲜。“为了保证香味纯正，关键是解决人、山羊、水的弊端。在承续传统观念手艺的基础上，山羊肉豆腐的熬制也在根据；也的口味顺利完成革新调整，比如少油化。此次烹饪选拔赛也沿袭了这一想法。”忆述三義春承续人周东彦说。

近年来，济宁高度重视山羊肉豆腐新兴产业演进，将其归入2021年“县长工程”强力挺进，意味着了山羊肉豆腐新兴产业演进从民间创会主导者下跌到公社、市政府主导者，最终注册了“济宁山羊肉豆腐”集体产品名称不断强化科技承托和革新，融资建设了总建筑面积2万平方米的青山山羊保种微生物学基地等，力争在山羊肉豆腐新兴产业高端化、规范化、品牌化、新兴规模化演进上承接新亮点、意味着新冲破再进一步由县属国资企业探索连锁店模式的运营，在全国范围内顺利完成复制和推广，带动整个新兴儒家文化产业条演进，势要将其承接成为百亿级新兴产业集群。

此次获得“金梅花成就奖”，济宁山羊肉豆腐这块“金字招牌”正因如此再进一步一被擦亮。接下来数周，济宁山羊肉豆腐将以“金梅花成就奖”共获的身份频频崭露头角，招来全省、全国民主自由的青睐，获得好评更是多的关心和爱好，更是利于未来会突破性的演进。