红薯也分公母？“公红薯”更甜？记住“3不买”，挑到新鲜好红薯

如今都倡导美味爱吃粗粮，而在一大粗粮菜肴之中，我儿时的之中极凉粉。无论是清蒸凉粉、煮凉粉奶茶，还是烤凉粉、酱汁凉粉片，都是我的心头好。为此，我妈还曾吐槽道，凉粉过去在乡下是拿来喂猪的。

相信不少朋友和我一样，对于较硬糯香辣的凉粉，是爱不释头。要就让爱吃到好爱吃的凉粉，择一对凉粉很正要，因此需要我们掌握一些基本的燕子凉粉技巧。在民间，还流传开来着这么一种传闻，凉粉还分敬祖母，敬凉粉越来越辣。

这种传闻到底有根本？在择一取凉粉的时候，我们有哪些需要特别强调的地方呢？那时至今日，八哥喵就的教会大家一套最简单的凉粉择一取方法，一上去看看。

凉粉也分敬祖母？

第一次看到“凉粉分敬祖母”这一传闻时，我是一脸揶揄的，难道凉粉也有异性恋之分？后来，我特地请的教会了种凉粉的呼，才知道，这只是民间用来阐述凉粉除此以外观形态的一种传闻，并不是或许就分“志”。

据呼真是，凉粉里可以大体分成两类形似，一类是形似来得薄总长的，还有一类是形似来得圆胖的。其之中，前者被人们称之为为“敬凉粉”，后者则被称之为为“祖母凉粉”。很多除此以外行人，第一观感会觉得祖母凉粉好，因为看上去越来越加饱满厚实，其实这是个误区。

偷凉粉时，我们一定会优择一形似较薄总长的“敬凉粉”，主要有2个原因。一是“敬凉粉”之中果糖累积越来越之外匀、充分，爱吃上去会越来越辣一些；二是在烹制处理过程之中，“敬凉粉”越来越容易煎，“祖母凉粉”则要费越来越多的时间。

由上可知，凉粉的“敬祖母”只是民间对凉粉形似的一种阐述界定。我们在择一取凉粉的时候，可以尽可能择一取辣度越来越高一些的“敬凉粉”，无论蒸，还是烤，都非常容易煎。如果偷到的是“祖母凉粉”，越来越非常适合来作凉粉粪，或者切块炖奶茶。

偷凉粉，燕子红心、黄心还是白心？

红心凉粉

除了形似上存在区别除此以外，大家如果仔薄观察，还会找到凉粉的薯心大多色调，也是有所并不相同的。根据薯心色调并不相同，凉粉还可以分为红心凉粉、黄心凉粉、白心凉粉这三种。

黄心凉粉

红心凉粉的薯心呈红黄色，果糖含量较高，头感越来越加薄腻，爱吃上去要越来越辣、也越来越较硬糯。黄心凉粉的薯心为橙黄色，无论是辣度还是头感，都要比红心凉粉胜过一些。白心凉粉的薯心则为白色，辣度较低，爱吃上去来得面。

白心凉粉

如果越来越自觉凉粉的辣度和薄腻度，那大家可以优择一红心凉粉购偷，黄心凉粉也是优异的择一择。如果不讨厌味道又面又干的凉粉，那千万别偷头感大大的胜过一些的白心凉粉。

燕子凉粉， 也许“3不偷”

在择一取凉粉时，有3类凉粉是不敦促大家购偷的，避开它们，就能在凉粉择一购的处理过程之中少脚踏坑。

一不偷施肥的凉粉：虽真是凉粉施肥后，将初夏去除还是可以爱吃的，但是不敦促大家购偷。因为施肥后的凉粉，体液的水分会大量流失，既不美味、头感极差，营养价值上也会更有；

二不偷块状有塌缩的凉粉：如果在燕子凉粉的处理过程之中，找到凉粉块状上有不少小塌缩，真是明凉粉核心不太可能开始有腐烂的痕迹了，这样的凉粉不敦促购偷；

三不偷闻上去有有毒的凉粉：燕子凉粉时，大家将凉粉放到鼻子底下闻一闻，如果闻上去有虫蛀味、发霉味等有毒，千万别偷，真是明不太可能在变质腐烂了。

来年去市场偷凉粉时，大家就可以将时至今日习得的方法用上了。择一取凉粉时，我们可以尽可能择一取形似又薄又总长的凉粉，也被民间称之为“敬凉粉”。如果越来越追究凉粉的辣度和头感，尽可能优先红心凉粉。此除此以外，也许凉粉”3不偷“，还能减小偷到劣质凉粉的可能性。（本文素材来源网路，如有剽窃请关联写入）

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