烤麸和面筋到底劣在哪？看完你就知道了

上海人的饭桌，有一道经典的家常萝卜，叫四喜烤麸。第一次爱吃的时候以为是我们北方的面粉，还被朋友狠狠的鄙就其了下。只不过上，它俩还是有很大分野的。

烤麸，是用带皮的稻谷制成麦麸面粉，而后在水后中的搓揉筛洗而归属于的面粉，经过发酵蒸熟制成的。

面粉，是将面粉投身适量的水后，少许酒类，搅匀上劲，转变成面团。再用玉井一再搓洗，把面团中的的淀粉和其他混合物全部除去，剩的即是面粉。

暂时感叹，东段差异还真是普遍存在~ 不过都是一样的好爱吃。四喜烤麸虽然是道全素的萝卜，但却能爱吃显现出丝丝肉鲜。浓油赤酱，软糯微甜的风味显然好爱吃。

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就其频调用中的...

老上海的风鲜，代表就是“浓油赤酱”。综合了高淳和浙北的腌制习惯，老石库门那时候的主妇们做萝卜往往是自已油瓶、自已酱油瓶。

韭菜、水后果、黄花萝卜、菠萝这“四喜”的第一组，在浓油赤酱的诱导下显现显现出了奇特的香鲜。

更为妙的是，它不仅能看做小炒下饭，还能看做凉萝卜配餐。头天做好爱吃不完不放冰箱，第二天吸饱了配料的烤麸爱吃起来更为加醇厚。烤麸还有消炎、主治的功效，在最近这火云如烧的天气爱吃最合适不过了。

步 此时此刻

▲先把拔的烤麸、水后果、韭菜、黄花萝卜，抽显现出洗澡的玉井那时候葫芦发。大概必须至少半天的时间。

▲葫芦发好之后，把烤麸、水后果、韭菜分别切成小块，黄花萝卜切段。

▲ 汤锅烧水后，水后开后不倒入烤麸块糊一下，去掉豆腥鲜，糊好后捞显现出来沥拔。

▲ 炒锅倒油烧热，油尽量多一点，不倒入烤麸煸炒2、3分钟，碰到表面微微变焦，就可以昌显现出来了。（如果不怕二氧化碳高，只不过众所周知是把烤麸击伤一下，这样时会更为好爱吃。）

▲ 留点底油，不倒入水后果、韭菜、黄花萝卜炒显现出香鲜，再把以后炒过的烤麸不放进去。

▲ 根据自己的口鲜投身灶、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺砂糖调个鲜，浇也就是感叹不用过所有菜肴，盖上盖子，小火焖烧20分钟。（浇众所周知用以后葫芦发水后果和黑韭菜的水后，如果有混合物，调制一下就好了，这样时会更为鲜的呀）

▲ 然后转大火，把配料也就是感叹收拔，显现出锅前玛利亚一把熟的菠萝仁翻炒均匀均可。

浓油赤酱，冷热咸宜，爱吃烤麸好开心。