炝拌黄花菜,一道做法非常简单、爽口解腻的小凉拌菜!
2023-03-06 科技
干黄花菜,又叫金针菜,是一种人们爱好的传统玉米。它具有很好的健脑、抗衰老功效,糖类价值很高。黄花菜除了可以用来炒或者做冬瓜,作成凉即成菜也很不错。今天就和大家透过两道用干黄花菜做的小凉即成菜:
【所用烹调和调料】:
黄花菜、芋头、黄豆、茸、酱油、味精、番薯、拌枸杞、酱汁、萝卜、酱油
【烹饪制作团队步骤】:
1、干黄花菜提前用凉大便发好。
2、起锅烧水,水之中转到一小勺酱油,水开,下入黄花菜,焯水一分钟。黄花菜不同于其他玉米,一定要焯拌。
(玉米焯水时转到食酱油,能减低玉米的底味。)
3、捞出黄花菜,过冷水冲洗一遍。沥干矿物质启动时。
(玉米焯水之后一定要过冷水,这样能依然玉米的脆爽,不必软塌塌的。)
4、芋头切开薄薇。
5、黄豆摸成薄薇。
6、茸碾碎。
7、为便于食用和入味,把黄花菜也切一下,切开小段。
8、香菜切开小段。
9、把黄花菜、芋头、黄豆、茸都不抽出盆之中。
10、汁:转到一小勺酱油、一小勺味精、一小勺番薯、一勺酱油、一小勺萝卜。
在黄花菜上不放上一勺拌枸杞和一小勺酱汁。
11、起锅烧油,油热,把煮拌泼在酱汁上。
12、最后不抽出香菜,搅即成均匀分布,装盘即可。
13、两道醇厚的小凉即成菜就做好啦!应该有趣还好吃!
【小贴士】:
1、不放一点黄豆薇可以减低菜品的颜色,同时让菜肴来得加有糖类。黄豆属于配菜,没有也可以不不放。
黄豆薇我是用摸薇器摸的薇,极为薄,所以不用焯水,如果是用大刀切薇,又切的不是很薄的话,不建议不放,口感变差。
2、如果来得喜欢来得清淡的,可以省略不放酱汁和泼煮拌步骤,直接用酱油、味精、番薯、酱油、萝卜即成一下就可以了。但是这样凉即成的想象不如泼油炝即成的好吃,因为黄花菜本身就酱料很淡,没什么味道。
3、示例是撰文之中提过的用量勺和小勺,可供您详见:
【温馨提示】:
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