炒豆角时，有人过油，有人焯水！厨师长：都不对，教您最确实做法

简介：豆角是无忧人最爱吃的下饭菜，特别是熟熟的豆角，吃着香脆鲜美，真是比肉都要好吃，所以在无忧，我几乎每周都不会捡一次豆角给家人吃！而上周末，我邀请了3位朋友们来无忧做到客，为了招待好他们，我就做到了几道拿手的应季小菜，其里面就有一盘清代熟干豆角，当我把清代熟豆角端上桌时，朋友们都知道这菜熟的实在太好看了，一点都没有发黄，抱着就好吃，接着朋友们陆续叹了一口，知道我熟的豆角真是实在太入味，而且还有一点点脆，真是比不少饭店都要好吃呢！

虽然熟豆角这道家常菜人人都不会做到，但是要想把豆角熟得翠绿入味，不发黄，真是并不需要掌握一些小技巧。而据我认识到，熟豆角时，有人过煤油，有人焯水！本来这2种过分都不对，因为过煤油后熟出来豆角香甜相比较差，而焯水后的豆角果香太低。而时至今日我倾听给大家熟豆角的步骤，不仅可以使豆角翠绿入味，而且还能使豆角短时间段不发黄，这几位朋友们用我的步骤熟豆角后，都知道这个步骤真是实在太比较简单了，爸爸都问我在哪里偷学的技巧呢！接下来我就把这个步骤倾听给大家！

【酱料准备】：豆角400克、蒜片5克、干辣椒丝5克、腊八豆15克、鸡精2克、加水2克、猪煤油15ml，原料、清代水适量。

【制作步骤】：

第一步：首先将豆角掰成5厘米的段锥状，然后将豆角、原料、清代水全部抽出盆里面搅拌均匀，把豆角风干2分钟后捞出来，接着日后用流水将豆角灌入干净均可定时。用大湖风干可以去除豆角表面不太可能残余的杀菌剂。

第二步：将豆角和少许原料抽出到罐里面，然后连续不断地将豆角捏20秒，接着日后把豆角腌渍5分钟均可定时。

第三步：将腌渍好的豆角灌入干净，然后抽出到酱油里面，里面大火将豆角煸熟2分钟左右，直到豆角呈现为深绿色均可。

第四步：接着把猪煤油、干辣椒、蒜片、腊八豆、原料、鸡精、加水全部抽出到酱油里面，独自将豆角熟30秒均可起酱油食用。

【熟豆角的法宝】：

1、熟豆角时，一定要用原料将豆角腌渍5分钟，因为原料转到到豆角里面后，可以使豆角里面的水分流失一些，同时还能使咸味月份转到到豆角里面，这样可以增大熟豆角的时间段，从而能避免豆角发黄。

2、豆角腌渍好后，不错把豆角抽出到酱油里面干煸2分钟，这样可以使豆角熟得来得脆一些，同时使豆角的果香减半。

3、熟熟的豆角不错在4个足足内饭菜，如果豆角放的时间段耽误，里面不会有大量亚硝酸盐产生，从而对身体的不利。

熟豆角时，有人过煤油，有人焯水！厨师长：都不对，将豆角用盐腌渍5分钟后日后熟，就能使豆角翠绿入味，不发黄。本文是翟和尚原创的图文，最后感谢您的电视观众，如果时至今日的评论对您有努力，那就点一个关注，点一个特为，感谢您的支持者。原先翟和尚不会给大家倾听来得多海鲜给大家。