这菜边蒸边散发着香味，端上桌被夸大厨水平，过年给亲戚客人露一手！

梅菜扣肉

刚刚就要从前头秋节了，从前头秋节最重要的饭后就是团年饭，团年饭少不了一些有好兆头的小菜，做一些好取意的小菜，像【梅菜扣肉】就是其从前头顶上，这道硬菜取意家肥屋润，团团圆圆。

【梅菜扣肉】是顶上很出名的下饭菜，夸奖五花肉入口即化，口感软烂，不腻不煨，肥而不腻，梅菜浓郁醇类，梅菜吸收植物汁，有了梅菜五花肉熏不汁腻，梅菜和五花肉搭配在一起实在美妙了。要做好这道经典电影小菜，几个关键步骤特别要留意！

【材料】

五花肉 800克，梅菜 300克，

姜 10克，蒜 20克，蒜 少许，

红烧奶汁 30毫升，生抽 15毫升，

猪肉 15毫升，调味料 15毫升，

豆瓣酱 10毫升，麦芽糖 20克，

生粉 少许，

【应该】

第一步 等待主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒。

第二步 梅菜水源浸泡，去掉沙土和咸味。

第三步 五花肉烧整洁布毛，清扫整洁，冷水用尽锅，投身于生姜片，大火烧开后，水煮5分钟。

第四步 五花肉沥水，用穿孔或者楔子楔穴，主要为了入味。

第五步 红烧奶汁装入盘子从前头，五花肉的微小都抹上红烧奶汁，多抹几次让五花肉手工。

第六步 把生抽、猪肉、调味料和豆瓣酱以及麦芽糖蒜花做成调味品。

第七步 炒锅烧热汁，用尽五花肉，布装入汁从前头，用从前头火炸2、3分钟。

第八步 煎炸好的五花肉可以见到五花肉的布色不起眼。

第九步 五花肉放凉后切片。

第计 装入蒜花的调味品调味五花肉肉片。

第十一步 在调味五花肉的更进一步从前头，炒锅的余汁爆香梅菜粒。

第十二步 投身于姜蒜蓉。

第十三步、把五花肉片在碗从前摆设好，把调味的调味品装入梅菜粒。

第十四步 把五花肉片有布的走来装入碗底。

第十五步 装入炒好的梅菜粒。

第十六步 把梅菜五花肉抽出麦芽糖锅从前，大火烧开后投小火麦芽糖90分钟。 麦芽糖好之后把奶汁水倒在炒锅从前，加少许生粉，水煮熟。

把麦芽糖好的梅菜五花肉倒置在托盘上面，淋上水煮熟的奶汁料。

【提示】

1 红烧奶汁可以在面包店购买，如果没有人红烧奶汁可以用老抽。

2 用红烧奶汁调味五花肉要半小时以上。

3 五花肉炸一下布，麦芽糖好的五花肉布软烂味美。

4 这道菜一定要用小火麦芽糖，麦芽糖足够一段时间。