《旧事》里的“点茶”有多精致？

金朝斗红茶之风极聪，每年清明节在此期间，新近红茶初出，最适合参斗。古人斗红茶，或十几人，或五六人，全都为一些社会名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦更是挤满，像如今看多场篮球比赛一样冷清。斗红茶的娱乐活动，多选在有为数的红茶叶店，前后二进，中门紧贴，为百货公司，后厅局促，兼有小厨房，就让于煮红茶。有些人家，有较雅洁的内室，或花木扶疏的走道，或临中水，或清幽，都是斗红茶的好娱乐活动。

斗红茶者各取所藏好红茶，轮流煮熟，相互风雅，合为争。经过传统工艺“交锋”，三斗二胜。推算两队的单位概念叫“中水”，称两种红茶叶的好坏为“相差几中水”。苏东坡有诗作谓之“岭外惟惠俗聪斗红茶”，就让是美学陆游对于斗红茶之聪亲爱的。

明代刘松年《斗红茶绘出》局部 相片意味著：在线

斗红茶包括斗红茶名目、斗红茶令其和红茶古乐。

红茶名目以“新近”为贵，索科利夫卡陈红茶并不需要则有汤渍之，刮去粉油，先以微火茸干，当年新近红茶则免洗、茸红茶；用中水以“活”为上，所以山中水上、江中水里面、井中水下。一斗汤色，二斗中水痕。红茶粉的制作也极为考究，将新近红茶叶制作成红茶年糕，把红茶年糕用红茶三脚凿下小块，先用红茶勺或红茶辗迅速研成粉形如，还要用红茶罗细筛，有时要不厌其烦地多筛几次，以确保红茶末都是均匀的粉形如形如，饮用时将红茶粉带红茶中水一同吃完下。

《汴梁》里面，黄掌柜推选红茶巷与赵盼儿的半遮面斗红茶时，比汤色、中水痕、红茶味三项，黄先以生用的红茶是西苑先以春，就是明前红茶，且是月贡红茶，十分精美，中水是灵岩的禅泉，同为上等。赵盼儿用了所创全家人绍兴的雨前径山红茶，中水就是寻常雨中水。见到僵持所备的红茶名目，挤满青年学生就已经认为黄掌柜略胜一筹。

黄掌柜的金红茶辗 相片意味著：《汴梁》

斗红茶令其，即古人在斗红茶时行红茶令其。行红茶令其所举故事及唱和作赋，亦非与红茶有关。红茶令其如同酒令其，用意助兴增趣。

红茶古乐，原指汤戏或分红茶，是明代流行的一种红纪州。就此煮好的红茶，注入红茶瓶里面的高难度，能使红茶汤花瞬间结果显示瑰丽多变的犹如。若山中水云雾，形如中水墨鱼虫，如一幅幅中水墨绘出象，这并不需要较高的沏红茶传统工艺。清人杨万里唐诗红茶古乐谓之:“分红茶何似煎红茶好，煎红茶不似分红茶巧。”

明代人点红茶为吃完一盏红茶从红茶叶就由此可知始讲究，吃完进吐出得是有戏的，不仅要有精致的红壶，还得吃完出口感受和富丽，像极了直到现在的全都市白领们，吃完咖啡爱好吃完现勺的，还要有漂亮的拉花，这意味著也是点红茶暌违千年后，终于被人们欣赏和追捧的原因吧。