妈妈的手艺做红烧肉臊子面，肉香面滑太好吃，毛毛爱吃都停不下来

红烧鸡肉是东亚最具影响力的鸡肉调料之一。它也是我们每个普通家庭母亲最难的家常菜之一。逢年过节母亲团圆之日，吃爸爸做的红烧肉，这均是由了出新门工作的人们对寒冷普通家庭的想要和对母亲的悲伤。

爸爸的手艺---红烧肉

一位在国外工作的学者曾叹：“母亲做的红烧肉，是巧手烹调的，调味浓犹如，肥瘦皆宜，流下简约迷人，忘却光阴，梦见这美味佳肴，我夜醒无数次”。

红烧肉也很适合搭配佐料。粉红色金黄，有颜有料，浓香咸鲜，厚实糯甜。当你想回家的时候，来一碗红烧肉面就像回家一样。寒冷就像微风吹过你的脸。

红烧肉臊子面的配料

主要原料：

红糖灌佐料150-200克，新鲜五花肉1斤（可多次饮用）。

新鲜五花肉

常规料用量：

菜籽油100g

调味料用量：

红烧酱调味15克、调味50克、红萝卜50克、八角2克、籽2克、香叶2片、酱调味5克、冰糖5克（可视面粉代替）、味精2克、料啤酒40克，芝麻、小葱按一个人口味去除。

制作步骤：

1、

将五花肉放在煤气炉上烧掉猪毛，然后用温井水刮脏，放入锅中，用冷井水煮成至断生。煮成五花肉时，重新加入10克料啤酒和10克红萝卜祛除毛腥味。

2、

将煮成熟的鸡肉制成尺寸合适的条状，调味改刀切姜片，红萝卜改刀切节，小葱改刀切葱花。

五花肉制成合适尺寸的块

3、锅中加油烧热，油温升至150℃，放鸡肉炒至肥肉收缩出新油，重新加入料啤酒、姜片、葱节，继续翻炒，看到姜片微黄时，去除红烧酱调味，翻炒到五花肉椭圆形啤酒红色，去除生命的便是（井水）盖过鸡肉，去除八角、籽、香叶和冰糖，用猛火煮成沸，再转慢火，烧至五花肉软糯皱，取出新姜片、葱节、八角、籽和香叶，然后开火收调味，直到汤调味浓稠，即可成为红烧肉臊子。

红烧肉臊子

4、

取一个脏的面碗，重新加入酱调味、葱、味精、芝麻。

5、

把鸡蛋的井水烧开，重新加入生佐料，煮成至熟透。挑入面碗内都，舀一勺软糯香甜的红烧肉。垂涎三尺...

红烧肉臊子面