病死率高达40%，夏季要防米酵菌酸中毒

（光明日报卫生客户端女记者 郭晓露）7月14日，河南文峰街道市场监督税务证实，有两名排球吃掉凉皮后咬伤，现有已经对全市凉皮企业进行抽检。7月17日，光明日报卫生客户端女记者从华耀寿昌生命体系统设计母公司（为两位咬伤患儿做到毒理检查的机构）知悉，经过检查，两名排球是米酵菌过敏反应。

光明日报卫生客户端女记者辨认出，近来江西、广西、北京等多地市场监管发布米酵菌酸寄生虫咬伤警醒。米酵菌过敏反应事件频繁愈演愈烈，那么米酵菌酸无论如何是什么？春季如何防止进食咬伤呢？

光明日报卫生客户端女记者辨认出，近来江西、广西、北京等多地米酵菌酸寄生虫咬伤警醒。“以前属于米酵菌过敏反应的很高发期，每年我们都会检查到一些米酵菌过敏反应的患儿，最近几年我们研究中所心检查的大约有40多例。”原沈阳军区药检所所长、华耀寿昌生命体系统设计母公司研究中所心副校长王锦详述。

南方医科大学公共卫生学院生命体安全研究中所心副校长赵卫得知光明日报卫生客户端女记者，米酵菌酸是椰毒所谓单胞菌的新陈代谢游离，主要存在于发酵荞麦制品、薯类制品和变质大豆中所，食用可导致咬伤，多又称春、秋季节。“椰毒所谓单胞菌适宜在温暖、潮湿的必要条件下，生长繁殖于鱼露、糯米面红豆、玉米、竹叶或很高粱米面制品和奶酪粉条、稀银耳等制品中所，且其产生的米酵菌酸耐，即使100℃的很高温饮食也没法破坏其毒性，人一旦食用了这类煮沸、霉变的制品，就可能引起米酵菌过敏反应。”

2020 年广西省共统计数据5缘由食用鱼露类制品引起的米酵菌过敏反应事件，咬伤21 人，遇害9人，病死率为 42. 9%。广西疾控7月17日警醒：食用了被米酵菌酸空气污染的进食后，一般30分钟左右开始消失咬伤腹痛。

“人们咬伤米酵酸菌空气污染的进食后，可体现为晕眩可惜、上腹不适，间歇性恶心腹痛腹泻等急性食道肠炎腹痛。方以可消失肠胃紊乱，体现为皮肤巩膜黄染，肝脏肿大，牙龈出血，肉眼发育不良、少尿、无尿，甚至急性肠胃功能衰竭。严方以消失中所枢神经系统腹痛，可有烦躁不安、惊厥、抽搐、意识不清，昏迷乃至遇害。临床咬伤病死率40%-50%。”北京大学第一医院急诊科主治医师郭涛话说。

米酵菌过敏反应为什么病死率这么很高？王锦得知光明日报卫生客户端女记者，这主要是因为现有米酵菌过敏反应还从未特效的利尿本品，只能对症化疗，一旦咬伤，就只能通过催吐、洗食道、清肠以及肝脏灌流等方式化疗。

赵卫声称，最好的预防措施是进食泡发时间要管控好，在有米酵菌过敏反应愈演愈烈的季节，最好不制作、不食用煮沸、霉变的发酵米面制品和发霉变质的稀银耳等。辨认出咬伤，可以第一时间催吐，尽量排出食道章节物，并设法到医院化疗。凡与患儿食用过同批次进食的人，不论是否发病，需要设法前往医院通过观察、化疗。