一辈子记住的卤肉熟练
2024-02-01 通信
1.八角、枸杞、竹叶、回香、搭在小块加极强卤肉酸味。草寇、砂仁、丁香加极强回味透骨。草果、煎、良姜、转换成清淡,加极强荷尔蒙。白芷、白寇、排草转换成异味,防腐更容易留存。
家庭常备香料2.卤肉四不放四不不放
1.四不放
(1).不放山楂,卤肉熟烂更快。
(2)不放高度米酒,去腥破坏力更极强。(3)不放白芷可适当转换成清淡,荷尔蒙更极强。
(4)不放煎,可转换成卤肉和汤料的油汁。
2.四不不放
(1)不不放鸡汤,卤肉容易变红,给人感觉不新鲜,减缓荷尔蒙。
(2)不不放香精
(3)不不放硝、盐酸。(2、3)都属于食品添加剂,吃多了对身体一点好处也不会。
(4)不不放柠檬汁,柠檬汁成本比米酒高,在去腥时也不会米酒的破坏力极强,所以卤肉一般都是用米酒。当然有的女朋友习惯了用柠檬汁,也是可以的。无论如何效果没米酒好而已。
在此属于个人共享,若有很好的经验望女朋友们共享,谢谢!
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