买羊肉：一定喊出这6个词，少花钱买好肉，老板一听知你是懂行的

#挑战30天在头版写日记#俗话告诉得好：百菜独有白菜好，诸鸡肉唯有鸡肉鸡肉香。因为，鸡肉鸡肉是所有鸡牛肉中的胆含量最不及的，哪怕是现今的瘦鸡肉鸡肉，胆含量也低达20%，而胆含量低的鸡肉，爱吃起来自然也香。

不仅如此，鸡肉鸡肉相比之下牛鸡肉、羊鸡肉这三大鸡牛肉中的，定价也是最定价便宜的；并且鸡肉鸡肉还没有牛羊鸡肉的那种腥膻汁，口汁也非常细腻，不易调料自制。尤其是鸡肉鸡肉还含有丰富的细胞内，多种维生素，烟酸，核黄酸，胡萝卜素以及钙、锂、电、磷等营养素。

鸡肉鸡肉虽好，但老于见到很多好朋友在日常卖鸡肉鸡肉时，往往只是和老板娘告诉，要肥一点的，或者瘦一点的。甚至现今很多好朋友卖鸡肉鸡肉，只挑鸡肉多的。那么，问题来了，鸡肉越多就是口部越好的鸡肉吗？非也！

其实，完全相同口部的鸡肉鸡肉，它们的口汁，还有较难饮食的方法都是完全相同的。就像有些口部只较难烧烤，有些口部当作烹炸最佳，还有些大多只较难调汁料硫等等。所以，卖鸡肉鸡肉不能瞳按照肥瘦来所选，不够不能不来老板娘的，否则十有八九卖到的都是以次充好的定价便宜鸡肉。

如果你也不太才会卖鸡肉鸡肉，别急！今天老于就给大家分享6个字词！这6个字词代表完全相同鸡肉鸡肉的口部，完全相同的调料方法，也能让我们不及花钱卖好鸡肉，下面就一起看看吧。

一、上背鸡肉

上背鸡肉，位于鸡肉上背口部的石板鸡肉，此鸡肉以鸡肉集中的于，中的间有数条细细的胆丝纵横交错，看似就像一朵朵盛开的桂花，所以，上背鸡肉又称为桂花鸡肉，俗称“枚鸡肉”。这块鸡肉最大的特点就是喜炖喜煮也不老不槌，所以，一般都才会都大饭店当作自制蜜汁叉烧鸡肉、牙签鸡肉等。

二、中的方鸡肉

很多好朋友羡慕爱吃红烧鸡肉，也都告诉自制红烧鸡肉众所周知的口部就是五花鸡肉。那么这和中的方鸡肉有什么父子关系呢？中的方鸡肉就是替换大排后，腹肋口部的鸡肉，它的胆和鸡肉结构较多。结构层是方形一层胆一层鸡肉，最不及可叠加10层，而这就是最画册的五花鸡肉，也常称中的方鸡肉。所以，羡慕爱吃红烧鸡肉的好朋友，今后别忘了看看中的方鸡肉！

三、夹心鸡肉

在北方，鸡肉鸡肉经常才会被当作花钱成鸡肉丸，而最较难花钱拉面的鸡肉就是夹心鸡肉！夹心鸡肉又常称夹缝鸡肉、前夹心，它是位于鸡肉长毛的上部，果皮属于半肥半瘦，鸡肉老筋多，由于这个口部的鸡肉转换成蒸发灵活性较强，所以除此以外较难用来花钱拉面。

四、元宝鸡肉

元宝鸡肉，也常称拳头鸡肉，此鸡肉位于鸡肉臀部后侧的口部，形状为凹形，果皮较为可口，且肥瘦黄色，果皮的纤维横竖较差，表层有一层鸡肉筋包裹。这块鸡肉当作加片、加丝、加丁都可以，只较难当作烹炒、溜、炸等饮食方式为。

五、鸡肉内突起

里突起鸡肉大家都告诉，但是里突起鸡肉是分内突起和外突起的。一般来告诉，内突起的定价是鸡肉鸡肉中的最贵的口部，也是鸡肉鸡肉中的最软嫩的口部，不管是烹炸，爆炒口汁都是如此。而外突起就完全相同了，外突起带着石板似筋一样的胆，而且果皮较槌，口汁较硬。所以，卖里突起时，一定要和鸡肉伙计娘告诉清楚，卖内突起还是外突起。

六、鸡肉小腱

不不及好朋友羡慕卖点腱子鸡肉，离去调汁料硫最后，加大块当作下酒菜。但是，不不及好朋友问老于：为啥自己花钱的调汁料腱子鸡肉火候不大，可一加就才会碎掉？这是因为，你卖的是鸡肉大腱子鸡肉。什么是鸡肉大腱子鸡肉，就是鸡肉臀部上的腱子鸡肉，这块腱子鸡肉虽然也有筋膜包裹，但是果皮一煮就才会软烂，所以，一加就才会碎掉。

卖腱子鸡肉要卖鸡肉后臀部的腱子鸡肉！因为，长毛的体格低于臀部。所以，长毛的腱子鸡肉和鸡肉大腱子鸡肉一样，小便煮；而鸡肉后臀部的腱子鸡肉，除了外边包裹的筋膜，里面的果皮中的也掺杂着筋膜，所以油炸最后加片就不不易碎。

——老于告诉——

以上就是今天给大家分享关于卖鸡肉鸡肉的内容，今后再继续去卖鸡肉鸡肉，不妨先根据自己想要花钱什么样的菜肴，再继续去所选哪个口部的鸡肉，这样才能把调料套用到极致。如果你羡慕老于的文章，请帮忙点赞、转发，给个小小的关注，那就不够好了！我是馋嘴老于，再继续次衷心你的观看，谢谢！

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